Les Rachais Rosé
ROSÉ DE SAIGNÉE
EXTRA BRUT BIO
Rosé de Saignée
EXTRA BRUT BIO
Le Champagne Francis Boulard & Fille, Les Rachais Rosé est issu de deux parcelles de Pinot Noir cultivée en biodynamie : une culture sans désherbant et sans produit de synthèse (contrôlée par Ecocert depuis 2004) qui suit le calendrier lunaire. Ce champagne est élaboré selon la méthode du Rosé de Saignée.
Le Champagne Francis Boulard & Fille, Les Rachais Rosé est issu de deux parcelles de Pinot Noir cultivée en biodynamie : une culture sans désherbant et sans produit de synthèse (contrôlée par Ecocert depuis 2004) qui suit le calendrier lunaire. Ce champagne est élaboré selon la méthode du Rosé de Saignée.
Terroir
Pinot Noir sur sols siliceux et calcaires du Massif de St Thierry.
Âge moyen du vignoble : 30 ans
Composition
100% Pinot Noir
Sélection massale
Dosage
2 grammes par litre
Format
Bouteille 75 cl
Vinification
Macération avant pressurage de 12 heures. Fermentation avec les levures naturelles – indigènes. Vinification, en petits fûts de chêne âgés, sur lies avec des bâtonnages en « Jour Fruit » (calendrier lunaire Biodynamique). Fermentation malolactique réalisée. Ni collage, ni filtration. Quantités limitées.
Service
Servir à 10 °C à l’apéritif, avec les volailles, les grillades, les viandes rouges, le saumon. Le vin s’exprimera au mieux après plusieurs minutes d’aération.